Los restaurantes Magoga y Taller de Ensayo representan lo mejor de la nueva gastronomía murciana, utilizando productos de cercanía y reinterpretando el recetario tradicional de la tierra en clave de cocina de vanguardia
Magoga está en Cartagena. Local de Ensayo, en la capital murciana. Ambos restaurantes, además de sonar como claros candidatos a la consecución de su primera estrella Michelin, forman parte de la nueva ola de la gastronomía de la Región, empeñada en trascender la cocina tradicional y abrirla al futuro, pero con los pies siempre en la tierra. En la tierra de la huerta y de la montaña y en la orilla del mar, proveedores de un producto de primera calidad.
En Magoga oficia María Gómez, chef formada bajo el ala de Karlos Arguiñano, el Basque Culinary Center y Arzak, además de pasar por los fogones de Ferrán Adriá. Finalista en el Premio Cocinero Revelación de Madrid Fusión, María Gómez ha conseguido reinventar la tradición culinaria de una ciudad trimilenaria y traerla al siglo XXI. En su propuesta culinaria incluye platos como el gofre de patata de La Puebla, morcilla de verano y piñón ibérico; una yema de huevo ecológico de San Isidro inyectada en esencia de michirón y una raya a la brasa con su torrezno y callos de bacalao guisado que condensa todo el sabor del mar en un bocado exquisito. La ensalada de cebolla asada y salazones curados en casa, presentada dentro de un submarino de piedra es un maravilloso homenaje a Isaac Peral, uno de los cartageneros internacionalmente reconocidos.
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