ENTRANTES

16 €….   Nuestra clásica ensaladilla con mújol ahumado

22€….   Espárragos blancos a la brasa, su emulsión y trufa de primavera

23€….   Quisquilla de Cartagena con toques de la huerta

19€….   Tartar de atún rojo crema de su hueva y limón verde

24€….   Steak tartar de buey cortado a cuchillo, foie y anchoa

35€….   Ensalada de Bogavante a la brasa con tomate, physalis y ñoras

18€….   Ensalada de cebolla asada salazones curados en casa y almendra marcona

16€….   Ravioli de rabo de cordero segureño crema de foie y frambuesa

25€….  Carro de quesos artesanos seleccionados por Adrián de Marcos

ARROZ Y GUISOS

21 €….   Arroz Bomba D.O.P. Calasparra de gamba roja y calamar

24€….   Arroz Bomba D.O.P. Calasparra meloso de perretxico y tuétano

22€….  Pochas a fuego lento con pulpo de roca

DEL MAR

21 €….   Raya a la mantequilla con su torrezno y callos de bacalao guisados

25€….   Kokotxa de atún rojo guisada, jugo de ternera, boniato y physalis

28€….  Lecha en emulsión de chato acompañado de una meuniére de galeras y cítricos

CARNES

35 €….  Pichón de Mont Royal en dos cocciones, cuquillo y scombrum

20€….  Manitas deshuesadas, sardina ahumada y su propia salsa al comino ligeramente picante

29 €…. Cochinillo confitado con su piel crujiente, apionabo y compota de fruta

35 €…. Corzo , remolacha y labneh de leche de oveja

POSTRES

 8 €….   Paulova crujiente de merengue y frutos rojos

 8€….   Torrija caramelizada de brioche al café asiático

 9€….   Texturas de algarroba

 9€….  Esencia de calabaza

25€…. Carro de quesos artesanos seleccionados por Adrián de Marcos

Si es usted alérgico o intolerante, por favor comuníquelo al personal.