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MENÚ ÁNIMA

6 Snacks

Ventresca de atún rojo
con escabeche de tomates y fresas

Quisquilla de nuestra costa
y néctar de sus cabezas

Gallo Pedro, navajas y caviar

Chawanmushi de bonito de La Azohía

Ostra del Mediterráneo
jugo de cordero y halófilas

Cordero lechal de Calblanque
asado en su propio jugo

Arroz bomba D.O. Calasparra meloso de setas

Carro de quesos
seleccionados por Adrián de Marcos

Cítricos, almendra y miel

Algarroba, regaliz y frutos rojos

Petit fours
Finca El Soto

120€

+80€ MARIDAJE (Opcional)

Menú servido a mesa completa. Bebidas no incluidas.
Proponemos armonizar nuestra cocina de la mano de nuestro sumiller.
Si es usted alérgico o intolerante, por favor comuníquelo al personal.
Este menú sólo se sirve hasta las 14:30 en horario de comida y hasta las 21:30 en las cenas.
Precios con IVA incluido.

MENÚ HÁBITAT

6 Snacks

Quisquilla de nuestra costa
y néctar de sus cabezas

Chawanmushi de bonito de La Azohía

Ostra del Mediterráneo
jugo de cordero y halófilas

Cordero lechal de Calblanque
asado en su propio jugo

Kokotxa de atún rojo guisada
jugo de ternera y raíces

Cítricos, almendra y miel

Algarroba, regaliz y frutos rojos

Petit fours
Finca El Soto

80€

+40€ MARIDAJE (Opcional)

Menú servido a mesa completa. Bebidas no incluidas.
Proponemos armonizar nuestra cocina de la mano de nuestro sumiller.
Si es usted alérgico o intolerante, por favor comuníquelo al personal.
Precios con IVA incluido.

MENÚ ETÉREO

6 Snacks

Ventresca de atún rojo
con escabeche de tomates y fresas

Chawanmushi de bonito de La Azohía

Arroz bomba D.O.P. Calasparra
de setas y hierbas de bajo monte

Mollejas de ternera, chirivía y salsa Perigord

Pavlova

Petit Fours

60€

+30€ MARIDAJE (Opcional)

Menú servido de martes a viernes a mediodía y de martes a jueves noche. Días festivos no incluidos.
Menú servido a mesa completa. Bebidas no incluidas. Si es alérgico o intolerante, por favor informe al personal.
Precios con IVA incluido.

CARTA

ENTRANTES

Una Explosión De Sabor

Quisquilla de nuestra costa
y néctar de sus cabezas

Ostras del Mediterráneo
jugo de cordero y halófilas

Ventresca de atún rojo
con escabeche de tomates y fresas

Brócoli, bearnesa de setas
y hueva de atún

Chawanmushi de bonito de La Azohía

Ravioli de rabo de cordero segureño
crema de foie y frambuesa

- 25€ -

SELECCIÓN DE QUESOS

Carro de quesos artesanos
seleccionados por Adrián de Marcos

- 45€ -

SEGUNDOS

Una Experiencia Llena de Matices

Kokotxa de atún rojo guisada
jugo de ternera y raíces

Rape del Mediterráneo
consomé de setas y tomillo limón

Arroz bomba D.O.P. Calasparra
de setas y hierbas de bajo monte

Mollejas de ternera, chirivía y salsa Perigord

Cordero lechal de Calblanque
asado en su propio jugo

Cochinillo deshuesado con su piel crujiente
puré de patata y chutney

- 35€ -

POSTRES

Algo Dulce Para Terminar

Pavlova

Algarroba, regaliz y frutos rojos

Cítricos, almendra y miel

- 12€ -

CÓCTELES

Pisco Sour de fruta de la Pasión
Un cocktail ácido y cítrico, ideal para nuestros aperitivos

Nuestro Bloody Mary
Con más cuerpo que el original pero fresco. Perfecto para acompañar la comida

Dama Blanca de Yuzu
Ácido, potente y muy fresco. Es el acompañante idóneo para nuestros snacks

Long Island Iced Tea
Trago largo ligeramente amargo. Ideal para tomar junto nuestros platos

Silver Ice
Esta combinación de acidez y dulzor es una opción perfecta para comenzar nuestra experiencia

Goosberry Merengue
Acompañe sus postres con esta mezcla de grosella y merengue

- 14€ -

Si es usted alérgico o intolerante, por favor comuníquelo al personal. Todos los platos a compartir se servirá media ración por comensal. Precios con IVA incluido.

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