«La tosta de garum de ‘El Vinagrillo’ con una cerveza fría es la combinación perfecta»
La cocinera murciana María Gómez, del restaurante ‘Magoga’ (Cartagena), da lustre a la despensa del mar Menor, el Mediterráneo y el Campo de Cartagena en una propuesta moderna, de temporada y con raíces. El buen trato al producto es una de sus obsesiones y es algo que busca casi sin querer cuando cambia de rol y se pone en la piel de un comensal.
María Gómez vive en la cresta de la ola. Este año fue finalista del Premio Cocinero Revelación de Madrid Fusión 2019 y ‘Magoga’, el restaurante que dirige junto con su marido y sumiller Adrián de Marcos, en Cartagena (Región de Murcia), ganó 1 Sol Guía Repsol. «La verdad es que estamos muy contentos. ‘Magoga’ abrió en 2014 y no era un restaurante muy gastronómico que digamos, incluso dábamos desayunos. Hoy no tiene nada que ver», explica María.
«Siempre nos ha gustado salir a comer por ahí, pero ahora soy madre y he estado un año y pico sin ir a otros sitios. Antes íbamos todos los meses a uno o dos restaurantes gastronómicos. Nos dejábamos una pasta», recuerda María. Además, con tantos años de estudio fuera de su casa metida en cocinas ajenas, incluso hoy sigue descubriendo bares y tabernas murcianas que le sorprenden. Sobre todo, porque sus apetitos no pasan solo por un comedor de alta cocina: un arroz en su punto, un aperitivo servido con gracia o un producto bien tratado, son argumentos suficientes para despertar su sonrisa y sus ganas de volver.
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